Qu'est-ce qu'un couteau damas

Qu'est-ce qu'un couteau damas

septembre 05, 2018

Couteau Damas : qu’est-ce que c’est ?

Actuellement, il existe un grand nombre de couteaux qui se caractérisent par leur lame en acier Damas. Pour les novices, qu’est-ce que c’est exactement l’acier Damas ? Représente-t-il une valeur en plus pour un couteau ?

Le couteau en acier damas ou couteau damas est un modèle de couteau vraiment personnalisé. Dans l’univers de la cuisine, cet accessoire de cuisine est très recherché. Depuis une quinzaine d'années maintenant, ce type de couteau est très recherché. Un couteau damas se caractérise avant tout par sa lame qui est à la fois originale et unique.

À titre informatif, un couteau de ce genre est un accessoire de luxe. Il est d'ailleurs très apprécié des collectionneurs. C’est un incontournable pour un amateur de couteau.

couteau droit damas

Ci dessus un couteau droit en damas

Pour les passionnés de couteaux, il est impossible de ne pas être insensible à un tel travail effectué sur le métal. Avec ses lames damasquinées, avec de multiples reflets, chaque couteau en lame DAMAS est vraiment unique. Ces caractéristiques font la singularité de chaque pièce.

Les différentes techniques de fabrication du couteau en acier Damas

En tout, il existe deux techniques différentes de fabrication d’un couteau en acier damas. D’un côté, il y a la technique artisanale et d’autre part, la technique industrielle.

  • La fabrication d'un couteau damas avec la technique artisanale

Pour la conception d’un tel couteau résulte de l’assemblage de deux ou de trois aciers différents, une fois assemblés, ces aciers sont soudés au feu.  Une fois que le forgeron réussit à obtenir un bloc uni, il remet le tout au feu afin de pouvoir mieux le manipuler. Il pourra ensuite l’étirer et après, il fait en sorte de le replier. Il faut préciser que le forgeron répète toutes ces actions et cela, plusieurs fois jusqu’à ce qu’il obtienne la pièce qu’il désire. Il faut noter que c’est grâce à la répétition de ces actions qu’il est possible d’obtenir de beaux motifs avec des styles originaux. C’est aussi en agissant de la sorte qu’il est possible d’obtenir une lame en acier de damas. Ces procédures donnent comme résultat un tranchant de première qualité.

couteau damas pliant

Ci dessus un couteau pliant en damas

  • La fabrication du couteau damas avec la technique industrielle

Dans le cadre d’une conception à l’industrielle, les experts utilisent généralement de l’acier inox. Contrairement à un couteau en acier damas avec la technique artisanale, le modèle conçu à l’industrielle se compose d’une seule et unique couche d’acier. Les motifs ne sont pas travaillés à plusieurs reprises. En mode industriel, le motif fait uniquement office de décoration.

Les atouts des couteaux Damas

Qu’est-ce qu’un couteau damas ? C’est un couteau avec une lame damassée faite en acier ultra résistant et solide. L’acier Damas est un acier qui est composé de plusieurs couches forgées ensemble. Il coupe avec perfection viande, légumes, poisson, etc. Il suffit de choisir le couteau adapté.

Déjà, contrairement à un couteau classique, un modèle avec une lame Damas est vraiment plus stylé et possède un plus grand esthétisme. C’est un accessoire de cuisine très raffiné.  Une lame damassée présente l’avantage de ne contenir que très peu de carbone. Il faut aussi savoir qu’il s’agit d’un couteau qui est vraiment tranchant. C’est d’ailleurs pour cela que les grands chefs et les professionnels dans l’univers de la cuisine adorent spécialement ce type de couteau.

Il faut aussi noter qu'un couteau damas est ultra résistant, et cela, grâce aux imperfections de l’acier qui se répartissent sur la lame. Pour informations, ce sont justement ces imperfections et la présence de corps étrangers dans l’acier servant à fabriquer ce type de couteux qui fait disparaître ses points faibles.

couteau damas fixe

Ci dessus un couteau fixe en damas



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