Couteaux de cuisine damas

Choisir un couteau de cuisine damas

La cuisine est un art qui ce respect et qui doit être fait avec des outils et instrument digne de ce nom tel qu'un bon vieux couteaux damas ! :)

Le couteau de cuisine est le couteau le plus utilisé et le plus acheté par les amateurs et passionnés de coutellerie. Les lames en acier damas sont de plus en plus privilégier dû à leur grande qualité de coupe.

On aura plusieurs gammes de coutellerie damas pour la cuisine, qui va se classer en fonction du type d'aliments.

Classement de la coutellerie de cuisine damas

Il y a plusieurs gammes de couteaux en fonction de leur utilisation. En voici quelques-unes :

• Les couteaux pour les fruits et légumes devront être munis d'une lame pas trop longue afin d'avoir un maniement facile du couteau, afin d'éplucher ou de dénoyauté.

• La viande, on va privilégier les couteaux de boucher à grosse lame parfait pour couper les grosses pièces de viande ou l'os. L'acier damas sera d'une grande aide.

• Le poisson il vous faudra un couteau plus ou moins long en fonction de la longueur du poisson, mais important il faudra que la lame soit fine afin d'avoir une découpe délicate et précise du poisson.

• Le pain, on  utilisera pour cela des couteaux cranté. Il en existe bien sûr en damas, mais pour ce type d'utilisation le damas sera juste esthétique. Un damas sera parfait pour les lames non cranté.

Il y a pour finir le couteau du chef de cuisine qui est polyvalent, car il permet de travailler à peu près tous. C'est celui que l'on retrouve le plus dans les cuisines des particuliers.

L'acier damas pour une lame

Les lames en aciers damas sont de plus en plus recherchés par le grand public, ce qui procure des gammes de plus en plus variées sur la coutellerie damassé.

L'acier damas a des propriétés physique qui on était amélioré, grâce à un procéder de forge qui consiste à fusionner plusieurs couches d'acier entre elle, afin d'en former qu'une. Elle sera ensuite repliée sur elle même, puis forgé. Ce procédé s'appelle l'acier plié qui peut être répété plusieurs fois.

Ce procédé  à l'avantage de donner à la lame des caractéristiques intéressantes :

• Meilleure dureté
• Tranchant rasoir ultra résistant
• Durée de vie accrue
• diminue le risque de cassure
• Diminue le risque de tordre la lame
• Esthétiquement plus beaux grâce au dessein de la lame damas

Le manche important ou non ?

Le manche d'un couteau qu'il soit de cuisine ou non à son importance. Cependant, en cuisine nul besoin d'un manche large, car les coupes seront plus délicates et précise, donc pas de coupes brusques et fortes comme les couteaux de camping ou de chasse.

Le manche a une importance au niveau de l'esthétisme, mais aussi de son utilisation. Pour éplucher des légumes un petit manche sera plus agréable. Pour la viande un manche plus long et plus large sera plu adapté.

Donc choisir son couteaux de cuisine en lame damas se fait par rapport à votre budget, à son utilité et bien sûr à son look ! :)