Couteau de cuisine damas design

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Couteau de cuisine damas design

Dépecer, couper, hacher, trancher, émincer, tant d’occupations exigeant le maniement de couteaux spécifiques en préparation culinaire. Amoureux ou as de la gastronomie, se munir de différents types de couteau de cuisine est une grande satisfaction permettant de rendre plus facile ses occupations, comme le Couteau de cuisine damas design.

De nos jours, le monde de la coutellerie prescrivent les couteaux damassés dans le monde de la cuisine vu les multiples avantages qu’ils sont susceptibles d’offrir. Il faudrait tout simplement acheter le meilleur type de couteau par rapport à ses exigences et du type des menus à découper.

 

Couteau damassé, un savoir-faire artisanal inédit

Le couteau japonais attire les spécialistes de l’art culinaire vu ses facultés à trancher avec une grande précision, facilité. Exprimant une belle expérience de coutellerie, il a été fabriqué à partir d’une lame de haute qualité suivant des procédures artistiques. A l’inverse des couteaux traditionnels maniés en cuisine, il apporte une qualité de coupe plus fine, mais surtout plus sûre.

Un peu d’histoire sur l’acier damassé

Comment se fait-il qu’un couteau constitué de lame damas soit plus raffiné, mais plus pratique qu’un coupeur traditionnel ? Sa qualité réside dans l’historique de son façonnement. La production de l’acier damassé en -300 avant J.C avait à l’origine pour ambition d’améliorer les propriétés physiques d’un accessoire en acier.

Au préalablement, un outil en acier fut forgé, allongé, fléchi en deux, puis reforgé à plusieurs reprises. A la fin, on a obtenu une pièce d’acier possédant plusieurs centaines de couches superposées. L’acier conçu fut après déployé dans l’élaboration des épées et des sabres orientaux sous le nom historique de « Damas Wootz ». Les techniques de sa fabrication ne cesseront de progresser au cours des années jusqu’en 1750.

Ce n’est que plusieurs années plus tard, soit vers le début du 19e siècle qu’il se forme une tout autre fonction en offrant un magnifique support de coupe en cuisine.

 

Couteau damas : un mariage d’art et de coutellerie 

L’apparition du couteau damas dans le monde de la cuisine prouve la relation existante entre art et coutellerie. Le couteau résulte effectivement d’un système de production laborieux que seul un grand chevronné en alliage aura la capacité de le maitriser à la perfection.

Afin de forger un damas artisanal, un coutelier devrait assembler plusieurs aciers soudés à haute température par le biais d’un martelage idéal à l’acier ou bien au système de martelage à la presse. Dès qu’il obtient un alliage uniforme, il chauffe à nouveau le métal pour l’étirer, puis le replier. Cette manœuvre devrait se répéter à plusieurs reprises jusqu’à obtention d’une magnifique lame en acier de meilleure qualité et impeccable comme le Couteau de cuisine damas design.

Le parfait équilibre entre flexibilité et dureté avec le Couteau de cuisine damas design

Un couteau damassé est renommé surtout pour l’équilibre parfait qu’il tient entre souplesse et robustesse. Cet équilibre s’obtient après ses méthodes de façonnement complexe à l’image du yin et du yang, deux natures opposées, mais qui réalisent des actions complémentaires.

L’adaptabilité du couteau fait référence non pas à sa nature flexible, mais spécifiquement à sa force de résistance à se briser après un moindre impact. Pour obtenir cette caractéristique, il est important d’avoir un alliage modérément malléable vis-à-vis des outils de coupe classiques.

Son côté robuste s’obtient grâce à un fort alliage en carbone au niveau de sa partie nucléaire. Au final, il est équivalent à un dispositif de coupe spécifique solide dans les couches intérieures, mais plus ou moins souple pendant son maniement.

 

Quand l’acier damassé se place dans une lame de couteau

A l’échelle d’une lame de couteau, le damas propose une interaction idéale des principaux intérêts de l’acier. Puis quelle que soit le façonnage de cette sorte de couteau, il pourrait passer par différentes étapes à l’infini, généralement, on s’appuie sur un même principe. L’association ressort souvent un noyau enrichi en carbone avant de générer plusieurs couches superposées en chrome.

Dans cette condition, carbone et chrome interagissent pour forger un ensemble résistant anticorrosion qu’il est difficile de l’endommager au moindre coup.

Un couteau prodigieux pour la préparation culinaire

Le couteau damas d’origine japonaise séduit les aficionados et professionnels des beaux couteaux en raison de son caractère confortable et esthétique. Grâce à sa méthode de conception complexe en alliage, il laisse sur sa partie superficielle des motifs merveilleux perçus comme de réelles œuvres d’art.

On ne s’étonnera plus que les belles gammes de couteaux damas de cuisine soient classées dans le catalogue de l’Inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France.

Une lame solide et durable

Le couteau réel en acier damas procure une tenue plus ferme avec une bonne répartition des imperfections de l’acier sur toute la partie du couteau. On peut conclure  ainsi que la lame s’avère 5 fois, voire 10 fois plus dures que les lames de cuisine classiques.

Plus l’élément carbone est réparti sur le couteau de coupe, plus il est susceptible de bien assurer une coupe précise et aisée.

 

Un support de coupe avantageux sur plusieurs points

Couper au couteau à partir d’une lame en acier damassé, c’est bel et bien opter pour un support de coupe avantageux sur multiples points. Par conséquent, on gagne :

  • Une excellente dureté de coupe
  • Un support plus tenace
  • Des risques de fissure amoindries
  • Des risques minimes de torsion
  • Des sections en rasoir fines et résistantes.

 

Un couteau damas d’origine japonaise selon l’utilisation

L’appréciation d’un couteau culinaire se fait suivant l’usage qu’on souhaite en faire. En réalité, un grand maître  de la cuisine ne prendra jamais le même dispositif de coupe pour couper ses légumes, dépecer la chair d’animal ou encore trancher ses pains. Par suite, bien qu’on répertorie des catégories de couteaux damassés standards serviables pour différentes utilisations, c’est toujours plus intéressant de se servir des dispositifs adaptés.

Gyuto et santoku, les indispensables couteaux de cuisiniers japonais

Un couteau de cuisiniers japonais est reconnu pour ses capacités à effectuer diverses  possibilités de coupes en cuisine. Pour ne citer que le cas du Gyuto et du santoku.

 

Gyuto : le parfait couteau de bœuf

Connu comme étant le véritable couteau pour couper la viande de bœuf, le Gyuto sert également à faire la découpe d’autre chose. Formé d’une lame à surface plane et un angle de bord de 15 à 18 °, il fournit une nette précision de coupe pour trancher finement un gros morceau de viande.

Santoku, ce qui se rapporte à trancher, hacher et découper

Santoku se caractérise par « trois rôles », à savoir hacher, trancher et couper. Un cuisinier qualifié ou un passionné de la cuisson peut complètement faire ces trois fonctions. Ce beau couteau promet un effet balancier agréable durant son usage. Il permettra aussi bien de tailler soigneusement les herbes que de trancher des légumes et fruits sous forme cubique.

Couper ses légumes et fruits à partir de l’Usuba ou du Nakiri

Dans la culture orientale, la découpe des légumes et fruits s’opère  soit en utilisant un Nakiri, soit en utilisant un Usuba. Ces deux modèles de couteaux constitués de lames d’acier damassé sont efficaces pour la concoction une large variété de légumes en raison d’un maniement simple et rapide.

Le Nakiri et l’Usuba assurent parfaitement à la coupe sur planche vu sa lame plus raffinée comparativement à la majorité des couteaux japonais. Sous format rectangulaire, ils restent très pratiques pour collecter les fruits et légumes découpés vers un autre contenant.

 

Couteau pour préparer du poisson : Debahocho ou Sashimi

Besoin d’un véritable couteau pour la cuisson du poisson ? Le Sashimi ainsi que le Debahocho constitueront les couteaux japonais adéquats qui pourront vous être recommandés.

Debahocho, une découpe à lame effilée

Au moyen de lame aigue, le Deba sert à nettoyer, désosser et trancher avec délicatesse la chair des poissons avec une taille pouvant aller jusqu’à 30 cm.

Sashimi, le vrai couteau à sushis

Avec sa forme longue, ce couteau Sashimi permet d’effectuer un système de coupe à lame résistante non flexible pour enlever dans peu de temps la peau des poissons, et ce sans le moindre gaspillage. Les cuisiniers le manient pour réaliser des sushis.

 

Trancher ses pains avec un type de couteau cranté 

Couper des pains avec netteté exige l’utilisation d’un modèle de couteau cranté. On en retrouve en version damassée, mais avec une lame damas qui présente plus une utilisation stylique que pratique.

 

Acquérir son couteau selon son manche comme le Couteau de cuisine damas design

En plus de l’usage, un couteau de cuisine se choisit selon le manche qu’il a. Bien sûr, dans le domaine de la cuisine, il est très important de prêter attention aux couteaux à manche large afin d’effectuer des coupes raffinées et justes. Un manche non adapté est susceptible de provoquer des coupes excessives et agressives qui ne s’accordent pas à la propriété d’un dispositif de coupe professionnel.

Un manche commode et facile d’usage

Les modèles de couteaux faciles à manier se composent d’un manche confortable tant bien pour un droitier qu’un gaucher. Ce manche adopte une configuration en D avec un contour arrondi confectionné pour être pris par la paume de votre main.

Le matériau du manche

Outre la forme, il faut également d’étudier le dispositif employé pour la confection du manche. En ce qui concerne le couteau fabriqué à partir du bois, on basculera vers un outil de coupe en bois traité ou inaltérable. Parmi la gamme des modèles en métal, les couteaux à manche en acier inoxydable sont les plus conformes. Le modèle en plastique fournit certainement un excellent choix côté économique, toutefois il est indispensable de faire attention à choisir un modèle qui manifeste une grande résistance aux éventuels chocs.  

En définitive, les couteaux damassés parfaits à choisir sont les modèles qui correspondent en même temps à des usages sur mesure, un budget précis et un manche confortable à prendre.

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