Couteau de cuisine design

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Couteau de cuisine design

Découper, hacher, trancher, couper, émincer, tant de tâches qui sollicitent le maniement de couteaux adaptés à la cuisine. Amoureux ou spécialiste de la cuisson, disposer de différents types de couteau de cuisine s’avère un vrai plaisir partagé permettant de simplifier ses occupations, comme le Couteau de cuisine design.

De nos jours, l’univers de la coutellerie préconisent les couteaux damas dans l’univers de la cuisine compte tenu des nombreux avantages qu’ils sont en mesure d’offrir. Il faudrait juste savoir opter pour le bon modèle de couteau en fonction de ses besoins et de la variété d’aliments à concocter.

 

Couteau damassé, un savoir-faire artisanal inédit

Le couteau japonais conquiert le cœur des experts de la cuisine vu ses facultés à couper avec une grande finesse, aisance. Manifestant une belle expérience de coutellerie, il a été fabriqué avec une lame de qualité supérieure selon des processus artistiques. A l’inverse des anciens couteaux maniés durant la préparation culinaire, il offre une technique de coupe régulière, mais à la fois plus fiable.

Un peu d’histoire sur l’acier damassé

Quelle est la raison expliquant que le couteau formé de lame damas soit plus fin, mais plus pratique qu’un coupeur traditionnel ? Son secret réside dans le parcours historique de son façonnement. Le façonnement de l’acier damas en -300 avant J.C avait à l’origine pour but d’optimaliser les caractéristiques physiques d’un outil en acier.

Au premier temps, un morceau d’acier fut façonné, rallongé, fléchi en deux, après reforgé à plusieurs reprises. A la fin, on a obtenu une pièce d’acier formée de plusieurs centaines de couches en superposition. L’acier découvert fut ensuite déployé dans le façonnement des épées et des sabres orientaux sous le nom mémorable de « Damas Wootz ». Les démarches de son façonnage ont continué de progresser au fur et à mesure des années jusqu’en 1750.

Ce n’est que plusieurs années après, soit vers le début du 19e siècle qu’il se dessine une tout autre fonction en occasionnant un support de coupe extraordinaire en cuisine.

 

Couteau damas : une combinaison d’art et de coutellerie 

L’introduction du couteau damassé dans le domaine de la cuisine confirme le rapport existant entre art et coutellerie. Le couteau résulte effectivement d’un système de façonnement délicat que seul un artisan brillant en alliage saura maitriser de manière parfaite.

Afin de fabriquer un damas artisanal, un coutelier doit utiliser de multiples aciers soudés à haute température à travers martelage convenable à l’acier ou encore aux techniques de martelage à la presse. Au moment où il atteint un alliage uniforme, il rechauffe à nouveau le rendu en vue de pouvoir l’allonger, ensuite le replier. Cette pratique devrait s’effectuer de façon répétée jusqu’à obtention d’une magnifique lame en acier de meilleure qualité et sans défaut comme le Couteau de cuisine design.

L’équilibre parfait entre flexibilité et solidité avec le Couteau de cuisine design

Un véritable couteau damassé est apprécié surtout pour l’équilibre parfait qu’il tient entre élasticité et compacité. Cette propriété s’obtient après ses modes de façonnage complexe à l’image du yin et du yang, deux formes divergentes, mais qui assurent des actions complémentaires.

L’adaptabilité du couteau fait référence non pas à sa propriété flexible, mais principalement à sa capacité de résistance à se briser après un moindre coup. Afin d’établir cette propriété, il convient d’avoir un alliage délicatement tendre vis-à-vis des outils de coupe anciens.

Sa robustesse s’obtient grâce à un fort alliage carboné à l’échelle de sa partie nucléaire. En somme, on fera allusion à un accessoire de coupe spécifique robuste dans les couches internes, mais plutôt souple durant son utilisation.

 

L’acier damas en lame de couteau

Pour une lame de couteau, le damas fournit une interaction idéale des différents avantages de l’acier. Puis peu importe la confection de cette sorte de couteau, il peut se soumettre à différentes étapes à l’infini, en règle générale, on se tient sur un même système. L’association ressort souvent un noyau concentré en carbone avant de constituer plusieurs couches de protection en chrome.

Dans ce cas, les deux matériaux carbone et chrome se combinent pour donner un ensemble solide anticorrosif qu’il est difficile de l’endommager au moindre coup.

Un couteau remarquable pour la cuissson

Le couteau damas d’origine japonaise séduit les aficionados et chevronnés de la coutellerie grâce à son design noble et classe. En raison de sa procédure d’élaboration complexe en termes d’alliage, il présente à sa surface des motifs originaux appréciés comme de jolies œuvres d’art.

On n’est plus surpris que les belles gammes de couteaux damas de cuisine soient situées dans l’index de l’Inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France.

Une lame aussi bien dure que résistante

Le couteau professionnel en acier damas présente une constitution plus résistante avec une meilleure répartition des imperfections du métal sur toute la partie du couteau. On peut constater  donc que la lame est 5 fois, même 10 fois plus tenaces que les lames de cuisine anciennes.

Plus le composé carboné se partage sur le dispositif de coupe, plus il a le pouvoir faire une coupe rapide et exacte.

 

Un support de coupe avantageux sur plusieurs points

Effectuer une coupe au couteau à partir d’une lame en acier damassé, c’est en quelque sorte bénéficier d’un support de coupe avantageux sur multiples points. En conséquence, on obtient :

  • Une excellente dureté de coupe
  • Un support plus tenace
  • Des risques de cassure limitées
  • Des risques de torsions des moindres
  • Des sections en rasoir raffinées et solides.

 

Un couteau damas japonais selon l’utilisation

L’appréciation d’un couteau de cuisine varie en fonction de l’utilisation qu’on espère en faire. En effet, un expert  de la cuisine ne choisira jamais le même outil de coupe pour couper ses légumes, dépecer la chair d’animal ou bien trancher ses pains. Par conséquence, malgré qu’on croise des variétés de couteaux damassés standards serviables pour divers usages, il reste toujours plus bénéfique de se servir des dispositifs convenables.

Gyuto et santoku, les célèbres couteaux de cuisiniers japonais

Un couteau de cuisiniers japonais est reconnu pour ses capacités à accomplir diverses  options de coupes dans la salle de cuisine. C’est principalement le cas du Gyuto et du santoku.

 

Gyuto : le réel couteau de bœuf

Connu comme étant le couteau parfait pour découper la viande de bœuf, le Gyuto peut également servir à couper autre chose. Formé d’une lame plus plate et un angle de bord de 15 à 18 °, il fournit une meilleure précision de coupe pour émincer une grosse portion de viande.

Santoku, ce qui signifie hacher, trancher et découper

Santoku se distingue par « trois bonnes choses », à savoir hacher, trancher et découper. Un cuisinier certifié ou un passionné de la cuisson pourra complètement effectuer ces trois types d’opérations. Ce beau couteau procure un effet balancier agréable au cours de son usage. Il permet tant bien de ciseler les herbes que de couper des fruits et légumes en cube.

Découper ses légumes et fruits à l’aide de l’Usuba ou du Nakiri

Dans la tradition orientale, la coupe des légumes et fruits est effectuée  soit avec un Nakiri, soit avec un Usuba. Ces deux couteaux composés de lames d’acier damas sont excellents pour préparer des légumes de tout genre en raison d’un usage rapide et commode.

Ces deux outils de cuisine conviennent bien à la découpe sur table à l’aide de sa lame plus fine que la plupart des couteaux japonais. Sous format rectangulaire, ils sont très pratiques pour grouper les légumes et fruits hachés vers un autre accessoire.

 

Couteau pour concocter du poisson : Debahocho vs Sashimi

Besoin d’un couteau fiable pour la préparation du poisson ? Le Sashimi et le Debahocho resteront les couteaux japonais convenables qui puissent vous donner satisfaction.

Deba, une découpe à lame effilée

Etant considéré sa lame pointue, le couteau Deba est utilisé pour nettoyer, désosser et trancher de façon délicate la chair des poissons ayant une longueur mesurant jusqu’à 30 cm.

Sashimi, l’indispensable couteau à sushis

Plus long, ce couteau Sashimi permet d’assurer une technique de découpe à lame solide non flexible en vue d’ôter facilement la peau des poissons, et ce sans gaspillage. Les professionnels de la cuisine le manient pour la préparation des sushis.

 

Trancher ses pains avec un couteau cranté 

Découper des pains en toute précision sollicite le recours à un couteau cranté. On en croise en forme damassée, mais avec une lame damas qui expose plus une utilisation esthétique que confortable.

 

Acheter son couteau suivant son manche comme le Couteau de cuisine design

Au-delà de son usage, un bon couteau de cuisine se caractérise suivant le manche qu’il possède. En fait, dans le monde de la cuisine, il importe de prioriser les modèles à manche large dans le but d’obtenir des coupes délicates et précises. Un manche non adapté est susceptible de créer des coupes démesurées et violentes qui ne s’accordent pas à la propriété d’un matériel de coupe professionnel.

Un manche confortable et facile d’usage

Les catégories de couteaux faciles à utiliser comportent un manche confortable aussi bien pour un droitier qu’un gaucher. Ce dernier possède une présentation en D avec un contour arrondi confectionné pour être maintenu par la paume de votre main.

Les composants du manche

Au-delà de la configuration, il importe aussi de d’analyser le dispositif utilisé pour le façonnement du manche. En ce qui concerne le modèle fait en bois, on prendra un matériel de coupe en bois traité ou inaltérable. Dans la gamme des manches en métal, les couteaux de cuisine à manche en acier inoxydable sont les plus avantageux. Le manche en plastique propose en effet un bon choix côté budget, pourtant il serait mieux de faire attention à choisir un modèle résistant au choc.  

Pour conclure, les couteaux damas idéals à utiliser sont ceux qui répondent à la fois à des utilisations spécifiques, un budget précis et un manche facile à prendre.

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